La vaca gallega se caracteriza por ser de gran tamaño respecto a otras razas. Su carne es magra, con un importante poder nutricional, ya que posee un alto contenido de proteínas de gran calidad, contiene un gran porcentaje de agua y nos aporta vitaminas B6 y B12, y minerales esenciales como el hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc.