El formatge és un element imprescindible a la cuina i la dieta mediterrània. És un aliment que s’obté per maduració de la quallada de la llet. Les seves diferents varietats depenen de l’origen de la llet, dels mètodes d’elaboració seguits, dels condiments i del seu grau de maduresa. El ventall és amplíssim, des dels formatges curats i vells, a varietats com el formatge blau, brie, mozzarella o grana padano que els fan aptes per a tots els paladars.