El seu cultiu es remunta a més de 6 mil·lennis i avui en dia és un dels principals aliments de la humanitat, inclòs a la dieta del 70% de la població mundial, especialment a Àsia i és un ingredient fonamental de la cuina mediterrània. Hi ha molts tipus d’arròs però els més coneguts són: arròs rodó, llarg, bomba, carnaroli, basmati, marisma o arborio, entre d’altres.